2 loại rau giúp đào thải axit uric tự nhiên
Một số loại rau, đặc biệt là bông cải xanh và rau cải xoăn có khả năng giảm viêm và hỗ trợ chức năng gan thận, giúp cơ thể kiểm soát tốt hơn nồng độ axit uric.
Rau cải xoăn giàu chất chống oxy hóa giúp đào thải axit uric tự nhiên qua gan và thận. Ảnh: Minh Anh.
Bông cải xanh: Là một trong những loại rau được Viện Dinh dưỡng Anh xếp vào nhóm “thực phẩm vàng” cho người bị gout hoặc tăng axit uric máu.
Nguyên nhân là do loại rau này chứa sulforaphane, một hợp chất tự nhiên có khả năng ức chế enzyme xanthine oxidase, enzyme chịu trách nhiệm tạo ra axit uric trong cơ thể.
Nghiên cứu công bố trên Journal of Functional Foods cho thấy, những người tiêu thụ bông cải xanh ít nhất 4 lần/tuần có mức axit uric trong huyết tương giảm trung bình 12% so với nhóm ăn ít rau này.
Sulforaphane còn kích thích gan sản sinh glutathione, một chất chống ôxy hóa mạnh giúp trung hòa độc tố và hỗ trợ thận đào thải các sản phẩm chuyển hóa, trong đó có axit uric.
Bông cải xanh cũng rất giàu vitamin C, dưỡng chất đã được chứng minh có tác dụng hạ axit uric máu tự nhiên.
Bổ sung 500mg vitamin C mỗi ngày giúp giảm tới 17% nguy cơ mắc bệnh gout.
Khi hấp thụ vitamin C từ thực phẩm tự nhiên như bông cải xanh, cơ thể không chỉ kiểm soát tốt lượng axit uric mà còn giảm nguy cơ viêm khớp và tổn thương mô.
Rau cải xoăn
Rau cải xoăn (kale) là “ngôi sao xanh” trong nhiều chế độ ăn kiêng lành mạnh, đặc biệt tốt cho những người có nguy cơ tăng axit uric.
Cải xoăn chứa hàm lượng cao canxi, magie và kali, giúp trung hòa tính axit trong cơ thể, giảm sự hình thành tinh thể urat trong khớp.
Không giống một số loại rau chứa purin cao như măng tây hay rau bina, cải xoăn có hàm lượng purin cực thấp, chỉ khoảng 15 mg purin/100g, giúp người bệnh gout hoặc tăng axit uric có thể sử dụng thường xuyên mà không lo tăng chỉ số máu.
Các chuyên gia của National Kidney Foundation khuyến nghị, người tăng axit uric nên ăn 3-5 phần rau xanh mỗi ngày, trong đó có thể luân phiên dùng bông cải xanh và cải xoăn.
Bông cải xanh nên được hấp hoặc luộc nhẹ để bảo toàn sulforaphane và vitamin C.
Cải xoăn có thể chế biến thành sinh tố xanh cùng táo, chanh hoặc sữa chua ít béo, vừa tăng hấp thu chất chống ôxy hóa, vừa giúp lợi tiểu nhẹ.
Cần hạn chế xào nấu với nhiều dầu mỡ hoặc kết hợp với thịt đỏ - thực phẩm chứa nhiều purin, có thể phản tác dụng trong việc kiểm soát axit uric.
