Giá cà phê hôm nay 2/12/2025: Quay đầu giảm trở lại

Giá cà phê hôm nay 2/12 quay đầu giảm trở lại

Giá cà phê hôm nay 2/12 quay đầu giảm mạnh tại các tỉnh Tây Nguyên như Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai và Đắk Nông, giá thu mua đồng loạt giảm 800 - 1.300 đồng/kg, đưa mức giao dịch về vùng giá 110.500 – 111.200 đồng/kg.

Cụ thể, giá cà phê tại Đắk Lắk giảm mất 1.300 đồng/kg, đưa mức giá về mức 111.000 đồng/kg.

Tại Đắk Nông (cũ) giá cà phê hiện cũng đang thu mua ở mức 111.200 đồng/kg, giảm 1.300 đồng/kg. Hiện đây là mức đỉnh cao nhất hôm nay.

Tiếp đến giá cà phê tại Gia Lai cũng giảm mất 1.200 đồng/kg, giảm xuống 110.700 đồng/kg.

Cuối cùng Lâm Đồng có mức giảm là 800 đồng/kg, trở lại mức 110.500 đồng/kg.

Thị trường thế giới: Giá cà phê robusta và arabica bình ổn

Trên sàn London, giá cà phê robusta trực tuyến hôm nay không ghi nhận diễn biến mới so với ngày hôm qua tại các kỳ hạn. Cụ thể, hợp đồng kỳ hạn tháng 11/2025 giữ ở mức 4.565 USD/tấn; hợp đồng tháng 1/2026 ở mức 4.413 USD/tấn; hợp đồng tháng 3/2026 vẫn ở mốc 4.335 USD/tấn;…

Tương tự, trên sàn New York, giá cà phê arabica trực tuyến bình ổn so với phiên giao dịch hôm qua. Cụ thể, kỳ hạn tháng 12/2025 giữ ở mức 413.0 cent/Ib; kỳ tháng 3/2026 đi ngang ở mức 381.2 cent/Ib; kỳ hạn tháng 5/2026 giữ mức 364.0 cent/Ib;…

Biến đổi khí hậu đang định hình lại ngành cà phê Brazil

Bloomberg cảnh báo hương vị cà phê Brazil có thể thay đổi trong tương lai. Hạn hán kéo dài và nhiệt độ tăng cao buộc nhiều nông hộ chuyển từ arabica — vốn nổi tiếng bởi hương vị nhẹ — sang robusta, loại hạt chịu nhiệt tốt và kháng bệnh mạnh hơn.

Brazil hiện vẫn là “đế chế” arabica của thế giới, nhưng robusta đang trỗi dậy mạnh mẽ: sản lượng tăng hơn 81% trong 10 năm, theo USDA. Chuyên gia Fernando Maximiliano từ StoneX cho rằng sự chuyển dịch này chủ yếu đến từ thiệt hại ở arabica, không phải nhu cầu tiêu thụ.

Ba năm gần đây, arabica chỉ tăng 2 – 2,5%/năm, trong khi robusta tăng 4,8% và riêng năm nay bật lên gần 22% — mức tăng chưa từng có.

Robusta vượt sóng nhờ khả năng thích nghi

Ở những vùng nóng hơn, nông dân áp dụng mô hình trồng dưới tán rừng để giữ ẩm và giảm sốc nhiệt. Cách làm này giúp cây ổn định năng suất và bền vững hơn trước khí hậu khắc nghiệt.

Rabobank nhận định Brazil đang rút ngắn khoảng cách với Việt Nam trong cuộc đua robusta, nhờ chuỗi cung ứng quy củ và đầu tư chất lượng ngày càng bài bản.

Trong khi đó, xu hướng tiêu dùng thay đổi rõ rệt: giới trẻ chuộng đồ uống pha chế nhiều topping hơn là thưởng thức hương vị thuần của hạt. Điều này khiến robusta — giá mềm hơn và caffeine cao — trở thành lựa chọn hợp lý trong bối cảnh giá cà phê leo thang.

Châu Âu siết quy định, khoảng cách giá có thể nới rộng

Luật chống phá rừng mới tại EU dự kiến khiến chênh lệch giá arabica – robusta càng lớn. Đáng chú ý, cà phê hòa tan — vốn làm từ robusta — lại được miễn trừ, mở ra cơ hội tăng nhu cầu. EU hiện là thị trường tiêu thụ cà phê hòa tan lớn nhất, chiếm gần 50% doanh thu toàn cầu.

Dù thường rẻ hơn arabica, robusta vẫn đang ở mức giá kỷ lục. Năng suất cao gần gấp đôi và nỗ lực nâng chất lượng khiến robusta ngày càng hấp dẫn. Nhiều nông dân Brazil vì thế tiếp tục chuyển hướng đầu tư, củng cố vị thế robusta trên bản đồ cà phê thế giới.