Làm món cá ngừ tartare bổ dưỡng, chuẩn vị nhà hàng

Cá ngừ tartare (Tuna tartare) sử dụng nguyên liệu chính từ cá ngừ sống trộn với các loại gia vị đặc trưng. Món khai vị này được đặc biệt ưa chuộng trong mỗi bữa tiệc gia đình nhờ hương vị tươi ngon, bổ dưỡng.

Để thực hiện món cá ngừ tartare, các bà nội trợ cần chuẩn bị 200gr phi lê cá ngừ (loại sashimi-grade); hẹ tây (hoặc hành tím) băm nhuyễn; lá hẹ (chives) thái nhỏ; 2 muỗng canh dầu ô liu (Extra Virgin); 1 muỗng canh nước cốt chanh vàng; muối biển và tiêu đen mới xay.

Khâu lựa chọn nguyên liệu cũng đặc biệt cần chú ý sẽ là bước quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Trong đó, cá ngừ tartere cần phải đảm bảo chất lượng tươi ngon, sạch sẽ nhằm đảm bảo an toàn cho người thưởng thức.

Các bà nội trợ cũng nên chọn miếng phi lê cá ngừ có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không bị chảy nước và không có mùi tanh nồng. Thịt cá khi ấn vào phải có độ đàn hồi, đồng thời hãy lưu ý không sử dụng miếng cá ngừ đã ngả sang màu nâu hoặc cá đông lạnh không rõ nguồn gốc.

Sau khi lựa chọn nguyên liệu đầy đủ, hãy thái cá ngừ hạt lựu. Cho cá vào bát thủy tinh đã ướp lạnh để giữ nhiệt độ.

Trong một chiếc bát khác, hãy trộn đều hẹ tây, lá hẹ, dầu ô liu, nước cốt chanh, ít muối và tiêu. Cho cá vào bát và đổ sốt lên, trộn đều tay. Không nên trộn cá với nước sốt quá sớm bởi axit có trong chanh sẽ khiến thịt cá bị tái, chuyển sang màu trắng đục cũng như làm thay đổi hương vị.

Món khai vị cá ngừ tartare thường được ăn kèm với bánh mì baguette nướng, bánh quy mặn, hoặc vài lát bơ.