Hương vị Trà Sư – bản giao hưởng ẩm thực giữa rừng xanh

Ẩm thực Trà Sư không cầu kỳ kiểu phố thị, cũng không phô trương hình thức. Mỗi món ăn ở đây được tạo nên từ những nguyên liệu rất đồng quê: cá đồng, rau rừng, bông điên điển, rau nhút, bông súng… tất cả đều tươi rói, theo mùa, theo con nước. Chính sự thuận tự nhiên ấy đã làm nên hương vị rất riêng – thứ vị ngọt thanh, béo nhẹ, thơm lành, ăn một lần là nhớ.

Giữa không gian rừng tràm xanh mướt, nồi lẩu mắm Trà Sư nghi ngút khói như gọi mời bước chân lữ khách. Mắm cá linh, cá sặc được nấu vừa tay, dậy mùi nhưng không gắt, hòa cùng nước dùng ngọt xương và vị rau rừng tươi mát. Khi gắp đũa rau nhúng vào nồi lẩu, tiếng sôi lăn tăn như một khúc nhạc xuân, để rồi vị mặn – ngọt – béo – thơm quyện vào nhau, tạo nên cảm giác ấm áp rất riêng giữa thiên nhiên khoáng đạt.

Không thể không nhắc đến cá lóc nướng trui – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại là “linh hồn” của ẩm thực miền sông nước. Cá được nướng nguyên con, giữ trọn vị ngọt thịt, ăn kèm rau sống, bánh tráng và chén muối me chua cay. Trong tiết trời xuân dịu nhẹ, ngồi bên chòi lá, thưởng thức cá lóc nướng trui giữa rừng tràm, người ta dễ dàng cảm nhận được cái thú “ăn chậm – sống chậm” của người miền Tây xưa.

Du xuân Trà Sư còn là dịp để khám phá những món ăn dân dã ít thấy nơi phố thị: chuột đồng nướng, cá rô kho tộ, canh chua bông điên điển cá linh… Mỗi món là một lát cắt của đời sống bản địa, phản ánh cách người dân hòa mình cùng thiên nhiên, tận dụng sản vật theo mùa mà không lạm khai. Ẩm thực ở đây vì thế mang trong mình triết lý bền vững – ăn theo mùa, sống thuận tự nhiên.

Điều làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của ẩm thực Trà Sư chính là không gian thưởng thức. Không phải nhà hàng sang trọng, mà là những chòi lá ven rừng, bàn gỗ mộc, gió lùa mát rượi, chim hót trên cao, nước vỗ nhẹ bên hiên. Trong không gian ấy, món ăn dường như ngon hơn, tròn vị hơn, bởi cảm xúc đã được đánh thức từ trước khi đưa đũa.

Ẩm thực Trà Sư ngày xuân vì thế không chỉ để no lòng, mà còn để nuôi dưỡng cảm xúc. Mỗi bữa ăn là một trải nghiệm văn hóa, nơi du khách hiểu hơn về nếp sống chậm rãi, chân tình của miền Tây Nam Bộ. “Ăn một bữa Trà Sư, nhớ một miền xanh” – cái nhớ ấy không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở cảm giác bình yên lan tỏa sau mỗi bữa cơm rừng.

Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, Trà Sư chọn cách níu chân du khách bằng những điều giản dị nhất. Và chính ẩm thực mộc mạc mà tinh tế ấy đã góp phần làm nên sức hút bền bỉ cho vùng đất rừng tràm mỗi độ xuân về.