Món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm nhưng có thể hại thận
Món kho tuy đậm đà và hấp dẫn nhưng thường chứa nhiều natri, chất béo và đường, dễ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe thận nếu ăn thường xuyên.
Món kho nếu ăn quá nhiều có thể khiến hại thận. Đồ họa: Hạ Mây
Hàm lượng natri cao
Món kho thường cho nhiều nước tương, muối, bột ngọt hoặc bột canh nên chứa rất nhiều natri. Nếu dùng lâu dài, cơ thể dễ bị tăng huyết áp, phù nề và tăng gánh nặng cho thận.
Nhiều chất béo và dầu bị oxy hóa
Nước kho thường có mỡ động vật và đôi khi được dùng đi, dùng lại. Điều này khiến dầu bị oxy hóa, làm tăng nguy cơ viêm nhiễm và các bệnh tim mạch.
Quá nhiều đường
Nhiều loại món kho như thịt kho thường cho thêm đường nên hàm lượng đường cao, gây ảnh hưởng đến đường huyết và tăng nguy cơ kháng insulin. Người bị bệnh thận mãn tính, đái tháo đường (tiểu đường) hoặc béo phì càng phải lưu ý.
Món ăn đun lại nhiều lần sinh chất có hại
Việc đun sôi trong thời gian dài hoặc hâm đi hâm lại có thể tạo ra các chất gây ung thư như amin dị vòng (HCA), đặc biệt khi nước hầm chứa protein từ thịt.
Nguy cơ từ phụ gia và an toàn thực phẩm
Một số cơ sở có thể cho thêm hương liệu, chất bảo quản hoặc phụ gia để tăng mùi vị. Nếu nước hầm được bảo quản lâu, vi khuẩn và nitrit có thể tăng cao, làm tăng rủi ro cho sức khỏe.
