Làm món cá sông rán với lá lốt giòn tan, thơm ngon
Các bà nội trợ có thể tham khảo cách làm món cá sông rán với lá lốt giòn tan, không bị ngấy mỡ và đặc biệt thơm ngon.
Làm món cá sông rán giòn cùng lá lốt đổi vị bữa cơm gia đình. Ảnh: Tuấn Đạt
Cá sông rán kèm lá lốt là món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng. Vì vậy, các bà nội trợ hãy tham khảo cách chế biến nhanh món ăn này để đổi vị bữa cơm trong những ngày bận rộn.
Các bà nội trợ cũng nên lưu ý, cá sông thường có độ nhớt và mùi tanh. Hãy sơ chế thật sạch, đánh vảy, khử mùi bằng muối hạt hoặc chanh, rồi thấm thật khô nước trên toàn bộ bề mặt cá trước khi tẩm ướp gia vị.
Trước khi chiên, hãy lăn nhẹ cá sông và lá lốt qua một lớp bột chiên giòn hoặc tinh bột bắp (bột ngô) thật mỏng. Lớp bột này vừa giúp hút bớt độ ẩm thừa, vừa tạo độ giòn bên ngoài lớp vỏ. Đặc biệt, lớp áo bột ngăn dầu mỡ thấm sâu vào cá, giúp món ăn giòn tan.
Kỹ thuật điều chỉnh nhiệt độ quyết định đến 80% độ giòn của món ăn. Không nên thả cá vào khi dầu chưa đủ nóng vì thực phẩm sẽ hút dầu ngay lập tức. Hãy đợi dầu sôi già bằng cách kiểm tra nhúng đầu đũa thấy sủi bọt mạnh mới bắt đầu cho cá vào rán.
Các bà nội trợ cũng có thể áp dụng kỹ thuật "tăng nhiệt ép dầu". Khi cá sông đã chín vàng đều, trước khi vớt ra khoảng 1 phút, hãy tăng lửa lên mức lớn. Nhiệt độ cao sẽ khiến hơi nước bốc hơi nhanh và đẩy lượng dầu thừa đang bám trong đồ ăn ra ngoài.
Sau đó, vớt cá và lá lốt ra ngay và đặt lên giấy thấm dầu. Món ăn này có thể nhậu lai rai với bia hoặc ăn cùng cơm nóng để thưởng thức trọn hương vị.
