Bữa sáng ăn phở: Lợi ích và rủi ro sức khỏe
Bữa sáng ăn phở là sở thích và thói quen của nhiều người. Nhưng ăn phở vào buổi sáng liệu có tốt không thì cần được xem xét.
Bữa sáng ăn phở tốt hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Ảnh: Kiều Vũ
Phở là một món ăn giàu năng lượng. Một tô phở trung bình chứa khoảng 350–500 kcal, tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến.
Thành phần chính gồm bánh phở (tinh bột), thịt bò hoặc gà (đạm), nước dùng (cung cấp khoáng chất) và rau thơm (chất xơ, vitamin).
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bữa sáng lý tưởng nên cung cấp khoảng 25–30% tổng năng lượng trong ngày, tương đương 400–600 kcal. Như vậy, ăn phở có thể đáp ứng tương đối nhu cầu này.
Ăn sáng đầy đủ sẽ giúp tăng cường khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa như béo phì, tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy những người ăn sáng đầy đủ có chỉ số đường huyết ổn định hơn và kiểm soát cân nặng tốt hơn so với những người bỏ bữa sáng.
Tuy nhiên, không phải tô phở nào cũng tốt. Nhiều quán ăn sử dụng nước dùng có nhiều muối (natri) hoặc bột ngọt, nếu dùng thường xuyên có thể tăng nguy cơ cao huyết áp. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lượng muối khuyến nghị không quá 5g/ngày, trong khi một tô phở ngoài hàng có thể chứa tới 2–3g. Do đó, để ăn phở lành mạnh, nên chọn quán uy tín, ít dầu mỡ, rau nhiều và hạn chế dùng nước dùng quá mặn.
Ăn phở vào bữa sáng là một lựa chọn tốt nếu được cân đối và sử dụng hợp lý. Đây là món ăn vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng, nhưng cần lưu ý về lượng muối và chất béo để đảm bảo sức khỏe lâu dài.
