Sữa có làm tăng cholesterol?
Người có cholesterol cao không nhất thiết phải bỏ sữa, nhưng cần chọn đúng loại để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Người có cholesterol cao không nhất thiết phải bỏ sữa. Ảnh: Thùy Dương
Sữa là nguồn cung cấp canxi, protein và nhiều vitamin quan trọng cho xương và cơ bắp. Tuy nhiên, với người có cholesterol cao, câu hỏi đặt ra là liệu uống sữa có làm tình trạng rối loạn mỡ máu trầm trọng hơn hay không. Theo các chuyên gia, vấn đề không nằm ở bản thân sữa mà ở hàm lượng chất béo bão hòa trong từng loại.
Cholesterol là chất béo dạng sáp trong máu, cần thiết cho sản xuất hormone và cấu trúc tế bào. Nguy cơ xuất hiện khi cholesterol lipoprotein mật độ thấp tăng cao, gây tích tụ mảng bám trong động mạch, dẫn đến xơ vữa động mạch. Tiến sĩ Sushant Srivastava, bác sĩ tim mạch, cho biết: “Cholesterol lipoprotein mật độ thấp cao có thể làm hẹp mạch máu, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Kiểm soát chế độ ăn đóng vai trò then chốt”.
Hàm lượng chất béo quyết định tác động
Sữa bò nguyên chất chứa khoảng 3,25% chất béo, trong đó có nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng cholesterol lipoprotein mật độ thấp nếu dùng thường xuyên. Sữa trâu thậm chí chứa 8 - 10% chất béo, không phù hợp với người có bệnh tim mạch. Sữa dê có hàm lượng chất béo nhỉnh hơn sữa bò và nên dùng điều độ.
Ngược lại, sữa ít béo và sữa tách béo vẫn cung cấp canxi và protein nhưng giảm đáng kể chất béo bão hòa. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị cắt giảm chất béo bão hòa để hạ cholesterol lipoprotein mật độ thấp.
Giáo sư Frank Hu, chuyên gia dinh dưỡng và dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng T H Chan thuộc Đại học Harvard, Mỹ, nhận định: “Chất lượng chất béo quan trọng hơn việc loại bỏ hoàn toàn sữa. Lựa chọn sản phẩm ít béo hoặc thay thế bằng nguồn thực vật có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch”.
Sữa thực vật là lựa chọn thay thế?
Các loại sữa thực vật tự nhiên không chứa cholesterol và ít chất béo bão hòa. Sữa hạnh nhân giàu chất béo không bão hòa có lợi. Sữa đậu nành chứa sterol thực vật giúp giảm hấp thu cholesterol. Sữa yến mạch giàu beta glucan, một loại chất xơ hòa tan có tác dụng hạ cholesterol lipoprotein mật độ thấp. Tuy nhiên, nên chọn loại không thêm đường.
Chuyên gia khuyến nghị người có cholesterol cao nên dùng 1 - 2 cốc sữa ít béo hoặc sữa tách béo mỗi ngày; sữa nguyên chất nên hạn chế dưới 150 ml. Lựa chọn thông minh sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng mà vẫn bảo vệ trái tim.
